Шоколадови Къпкейкове с Крем Червено Кадифе

Ако обичате шоколадови десерти, тези шоколадови къпкейкове ще ви очароват!

Те са пухкави, наситено шоколадови и с неустоимо кремообразен пълнеж от Червено кадифе. Идеални за специални поводи или просто за момент на сладко удоволствие.

Необходими продукти за Шоколадови къпкейкове:

За шоколадовите къпкейкове:

• 1 чаша пълнозърнесто брашно
• ¾ чаша кокосова захар
• ½ чаша (40g) натурално какао
• 1 ч.л. бакпулвер
• ½ ч.л. сода бикарбонат
• ¼ ч.л. сол
• 1 голямо яйце
• ½ чаша бадемово мляко (или друго)
• ¼ чаша олио от гроздови семки (може и слънчогледово)
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• ½ чаша горещо черно кафе

За шоколадовата фъдж глазура:

• ¾ чаша (90g) натурално какао
• 2-3 чаши (400g) еритритол на прах
• ¾ чаша масло – веган или краве (на стайна температура)
• ¼ ч.л. сол
• 1 ч.л. ванилия (по желание)
• 4-5 с.л. мляко

Други:

• Крем червено кадифе
• Свежи ягоди

Начин на приготвяне на Шоколадови къпкейкове:

1. Загрейте фурната на 175°C и подгответе тава за мъфини с хартиени капсули или силиконови форми.

2. В голяма купа смесете брашното, захарта, какаото, бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте добре.

3. В средата направете кладенче и добавете яйцето, млякото, растителното масло и ванилията. Разбъркайте внимателно с бъркалка. Налейте горещото кафе и разбъркайте, докато тестото стане гладко и рядко.

4. Разпределете сместа равномерно във формичките, като ги пълните до ¾ от обема. Печете около 30 минути, или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Оставете къпкейковете да се охладят напълно върху решетка.

5. Пресейте какаото и еритритола в голяма купа. Добавете маслото и го размачкайте в сместа с вилица, сладкарски резец или миксер на ниска скорост, докато стане на трохи. Добавете солта, ванилията и 3 с.л. мляко. Разбъркайте добре. Постепенно добавяйте още мляко, докато глазурата стане гладка и лесна за нанасяне.

6. С малък нож издълбайте дупчици в къпкейковете и ги напълнете с крем червено кадифе. С помощта на пош или шпатула нанесете шоколадовата глазура.

7. Завършете със свежа ягода. Насладете се на тези невероятни шоколадови къпкейкове! Съхранявайте в хладилник.