Салата „Пролетно рулце“ с фъстъчен дресинг

Свежа, хрупкава и засищаща!
Тази салата е вдъхновена от пролетните рулца, пълни с хрупкави зеленчуци и засищащо тофу. Перфектна за топлите дни – пълна с цветове, текстури и любимия ни фъстъчен дресинг, направен с Био фъстъчено масло със сол.

Подходяща е и за веган менюто, а дресингът – просто неустоим!

Необходими продукти за Салата „Пролетно рулце“ с фъстъчен дресинг:

Съставки за салатата (2 – 3 порции):

• 2-3 чаши (около 150 г) нарязана маруля Романа
• 1/4 чаша червено зеле, настъргано
• 1/4 чаша моркови, настъргани
• 1/2 чаша краставица, нарязана на тънки ленти или жулиени
• 1/2 червена чушка, нарязана на тънки ивици
• 1/4 чаша пресни билки – микс от мента, магданоз и босилек
• 1/2 авокадо, нарязано на кубчета или резени
• 2 с.л. нарязани фъстъци или кашу (по избор)
• 1/2 с.л. сусам (по избор)
• 1/2 блок тофу (200 – 225 г), нарязан на кубчета

Фъстъчен дресинг (намалени количества):

• 1/2 чаша Био фъстъчено масло със сол
• 1 скилидка чесън
• 2 с.л. тамари (или соев сос)
• 1 с.л. червена къри паста
• 2 с.л. кокосова сметана (или гъстата част от кокосово мляко)
• 1/2 с.л. мед или кленов сироп
• 1 малко парче пресен джинджифил, настърган
• Вода – добавяй на части до желаната гъстота
• Сол и черен пипер на вкус (внимавай със солта, ако фъстъченото масло е солено)

Начин на приготвяне на Салата „Пролетно рулце“ с фъстъчен дресинг:

1. Подреди в голяма купа или плато: марулята, червеното зеле, морковите, краставицата, чушката, свежите билки и авокадото.

2. Нарежи тофуто на кубчета. Можеш да го оставиш сурово или да го запечеш на тиган с малко тамари за по-интензивен вкус.

3. Сложи всички съставки в блендер: фъстъчено масло, чесън, тамари, къри паста, кокосова сметана, мед/кленов сироп, джинджифил и малко вода. Блендирай до гладка, кремообразна консистенция. Добавяй още вода при нужда. Овкуси със сол и пипер.

4. Полей салатата с дресинга или го поднеси отделно. Поръси със сусам и ядки, ако използваш. Сервирай веднага и се наслади на свежестта!