Фъстъчен тахан
Фъстъчен тахан е паста от смлени изпечени фъстъци. Съдържа люспата на фъстъка
Като оставим настрана вкуса, фъстъчения тахан има няколко чисто диетични преимущества над други продукти за мазане.
Най-близката алтернатива в познатата ни кухня са топените сирена – те са близки по калоричност, но съдържат по-малко протеин от него, като при тях липсват фибри и въглехидрати, които пък са в изобилие при фъстъчения тахан.
Фъстъчен тахан отдава своята енергия на тялото в отношение: 71% от мазнини, 15% от протеини и едва 14% от въглехидрати.
Обикновено се консумира с хляб, който е беден на мазнини и така се получава по-балансиран прием на калории между мазнини и въглехидрати.
Най-ценната съставка във фъстъчения тахан е веществото ресвератрол.
Това е естествен растителен антибиотик, произвеждан от някои растения, за да се защитят от вредни гъбички и бактерии.
Смята се, че молекулата на това вещество носи редица здравословни ползи: против рак, против стареене, противовирусни, противовъзпалителни, защитава нервната система, забавя стареенето и др.
Фъстъчения тахан е сред храните с най-високо съдържание на ресвератрол, като първенството се държи от червеното грозде и младите червени вина.
Смята се, че консумацията на богатото на мононенаситени мастни киселини и на ресвератрол фъстъчено масло води до снижаване на лошия и увеличаване на добрия холестерол.
