Лешниково-шоколадови къпкейкове

Готови ли сте за още едно здравословно и много вкусно сладко веган изкушение? Тези чудни Лешниково-шоколадови къпкейкове с топинг от божествено лешниково крънчи с шоколад ще ви отведат в друго измерение.

Прекрасен, лесен за приготвяне десерт, който може да съчетаете с любимата си чаша чай или кафе. Да ви е сладко : )

Необходими продукти за Лешниково-шоколадови къпкейкове :

Мъфини

• 1 чаша Ръжено пълнозърнесто брашно
• 1 чаша Лешниково брашно
• 1/4 чаша Натурално какао
• 1/2 с.л. Бакпулвер
• 1/4 ч.л. Сол
• 1/2 чаша Веган йогурт ванилия
• 90 мл Еспресо или гореща вода
• 1/4 чаша Сироп от фурми
• 2 с.л. Смляно ленено семе + 4 с.л. Вода
• 1 ч.л. Екстракт от ванилия

Крем

• 1 чаша Кокосова сметана от консерва
• 2 с.л. Сироп от фурми
• 3 с.л. Веган шоколадов протеин
• 2 с.л. Натурално какао
• 4 с.л. Кокосово масло, разтопено

Още

• Лешниково крънчи с шоколад
• Смокини и стръкове мента за декорация

Начин на приготвяне на Лешниково-шоколадови къпкейкове :

1. В купа сложете всички съставки за крема и разбийте с телена бъркалка докато всичко се смеси добре. Добавете още какао ако кремът е прекалено рядък за шприцоване. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник.

2. За мъфините смесете смляното ленено семе с водата , разбъркайте и оставете настрана.

3. В купа смесете всички сухи съставки – двата вида брашна, какаото, бакпулвера и солта. Добавете останалите съставки за мъфините, включително и лененото семе с водата. Разбъркайте докато се смесят добре.

4. Разпределете сместа в 8 силиконови формички за мъфини и печете в предварително загрята фурна на 180 С за 30-35 минути.

5. Изчакайте да се охладят напълно, махнете от формичките и с помощта на малък нож издълбайте около 1 чаена лъжица от всеки мъфин. Напълнете вдлъбнатините с Лешниково дрънчи с шоколад.

6. Изкарайте крема от хладилника, разбъркайте и сложете в пош. Шприцовайте върху всеки мъфин. Крема трябва да стигне точно за всички.

7. Декорирайте със смокини и мента. Сервирайте. Останалите съхранявайте в плътно затворен съд в хладилник.