Къпкейкове с малини и шамфъстък

Кето и без глутен! Тези малинови къпкейкове с шамфъстък са сочни, свежи и пълни с вкус.
Съчетанието между меката текстура, ароматът на шамфъстък и малини и сладостта от еритритола ги прави идеални за всеки, който търси нещо специално – без угризения.

Необходими продукти за Къпкейкове с малини и шамфъстък:

Продукти за 6 къпкейка:

• 1 1/2 – 2 чаши малини – пресни или замразени
• ⅔ чаша бадемово брашно
• 2 с.л. ванилов протеин
• Щипка сол
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 яйца М
• 2 с.л. Био паста от шамфъстък
• 3 с.л. Еритритол
• 2 с.л. Растително неподсладен мляко ( в случая овесено)
• ½ ч.л. ванилия

За фростинга:

• 2 с.л. Био паста от шамфъстък
• 250 гр маскарпоне
• 100 мл животинска сметана
• 2-3 с.л. Еритритол на прах
• 1 ванилова шушулка или 1/2 ч.л. Смляна ванилова шушулка
• Нарязан шамфъстък
• Свежи малини
• 6 връхчета мента

Начин на приготвяне на Къпкейкове с малини и шамфъстък:

1. Разпредели малините в дъното на форми за мъфини. За рецептата е използвана форма за 6 броя големи мъфини с по-широко дъно от обичайните. Малините трябва да са подредени на един ред.

2. Загрей фурната на 160 °C.

3. В купа смеси сухите съставки: брашно, протеин, сол и бакпулвер.

4. В друга купа разбий пастата от шамфъстък, подсладителя, яйцата, млякото и ванилията.

5. Смеси мокрите и сухите съставки до хомогенна смес. Разпредели тестото във формата.

6. Печи 35 минути или до суха клечка. Охлади и извади от формите. Ако е нужно изрежи издутините. Издълбай дупчици с помощта на нож или метална мерителна 1/2 чаена лъжица. Напълни с Био паста
от шамфъстък.

7. В купа разбий маскарпонето с еритритола. В друга разбий сметаната с ванилията. Добави сметаната към маскарпонето и разбъркай с шпатула. Сложи в пош и шприцовай, така че да се образува “гнездо”, където след това да сложиш малините. Поръси с шамфъстък, добави връхче мента и сервирай. Съхранявай в плътно затворен съд в хладилник.